Articles de presse & recettes

Les bouchers de Grandson primés deux fois

Nord vaudois. Le couple Herren a remporté deux médailles au salon professionnel de la boucherie de Bâle, le «championnat» suisse du métier.

L’odeur de hêtre chauffé dans le fumoir à viande de la Boucherie-Charcuterie Herren, à Grandson, ne laisse planer aucun doute.Le commerce fait partie de ces petites boucheries artisanales comme on n’en fait plus, ou presque. Un ouvrage à l’ancienne,…

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Recette : Tartare de Saucisson « Le Gâtion », élaborée par notre ami Marc-André Carrard, cuisinier

Cuire le saucisson Le Gâtion le jour d’avant, environ 30 min dans l’eau frémissante
Réserver au frais
Ôter la peau du saucisson et couper la chair au couteau en petits dés de 2 mm environ…

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